茸屋「寺ケ溢」（きのこや てらがえき）の名で
益田市美都町都茂で椎茸を栽培されている山田祥二さん。
山田さんのご紹介で
美都で椎茸栽培をされている生産者から集荷された
乾椎茸の選別作業があると聞き、
5月12日午後 益田市遠田町にある選別場を訪問。
到着すると３人（その後４人に）の方が
選別作業に大忙し。
予め集荷された乾椎茸を
サイズの大きさによって３種類（正確には４種類）に分かれる
機械に通して、選別。
それを更に
①整った丸型と変形
②巻きの大きさ（大中小）
（※ここまでで６分類）
③バレと呼ばれ、周辺が欠けているもの
といった具体に手作業で合計７分類されていました。
これは年に１回、この時期に行われる作業とのこと。
山田さん、スタッフの皆さん
お忙しい最中に
ご対応いただき、有難うございました！
5月12日午後 益田市遠田町にある選別場を訪問。
到着すると３人（その後４人に）の方が
選別作業に大忙し。
予め集荷された乾椎茸を
サイズの大きさによって３種類（正確には４種類）に分かれる
機械に通して、選別。
それを更に
①整った丸型と変形
②巻きの大きさ（大中小）
（※ここまでで６分類）
③バレと呼ばれ、周辺が欠けているもの
といった具体に手作業で合計７分類されていました。
これは年に１回、この時期に行われる作業とのこと。
山田さん、スタッフの皆さん
お忙しい最中に
ご対応いただき、有難うございました！
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